津村製麺所さんの北麦美人＜もち麦入りうどん＞

<材料>　２食分

玉ねぎ(中)　１/２個

にんじん　少々（いろどり程度）

さつまいも　１/３個（お好みで季節の旬野菜をお使いください）

塩　ひとつまみ

大麦粉　大さじ１

揚げ油　適量

<作り方>

１.玉ねぎを繊維にそって薄切りし、にんじんを千切りにする。

２.ボウルに１を入れ、塩をひとつまみまぶし、大麦粉を振り入れてから混ぜる。

３.フライパンに多めの油（深さ１cmくらい）の敷いて１８０℃の温度に熱する。２を手で形を整え、両面を揚げ焼きにする。

４.大きめの鍋にたっぷりのお湯を沸かし麺をゆでる。

茹で上がった麺を冷水で洗い、水気を切ってから器に盛り付ける。

５.最後にかき揚げを盛り付け、めんつゆをかけてお召し上がりください。

レシピ:津村製麺所「素材のうまみをちゃんと味わうシンプルレシピ」冊子を一部抜粋、アレンジ:林恵子

PHOTO:林恵子