もち麦入りのとろーり長芋コロッケ

<材料> ４人分８個

ゆでもち麦　９０g

長芋　１2０g

もち麦ミートソース　１1０g

モッツアレラチーズ　適宜

パン粉、卵、小麦粉　適宜

揚げ油（米油）　適宜

<作り方>

①長芋を蒸し、熱いうちにマッシャーでつぶす

②もち麦ミートソースと、ゆでもち麦をあわせて、さらに長芋を加えて、塩胡椒をする

③1個40gの手毬サイズにし、真ん中にモッツアレラチーズを入れ、フライ衣をつける

④140度で4分からりとあげる

＜もち麦ミートソース＞

合挽き肉　５００g  玉ねぎ　１/２個　人参　１/４個　セロリ　１/４個（みじん切り）

ローズマリー　１本　オリーブオイル　適宜　もち麦　30g  赤ワイン　30ml

トマトソース　大２　鶏のブロード　200cc  ローリエ　１枚　ドライポルチーニ　１枚（水で戻しみじん切り）　ニンニク１かけ

＜ミートソース作り方＞

鍋にオリーブオイル、ニンニク、ローズマリーを入れて火にかけ、香りが出たら野菜を入れてしんなりするまで炒める。肉と調味料を入れ約１時間煮込む。

レシピ作成:林恵子/PHOTO:中村年孝